近日，河南新乡，崔先生的彩色鸡蛋灌饼走红。不同于常规的饼子，崔先生在和面时别出心裁地加入果蔬汁。加上颜色后普通的鸡蛋灌饼顿时焕然一新。崔先生一天能卖出五六百个灌饼。他说：做事要创新，不创新不就落后了。随着技术的发展鸡蛋灌饼的制作技术也进步了，鸡蛋灌饼也玩出了新花样。

在很多路口，都会有卖鸡蛋灌饼的街头小贩。很多都不正宗。浑水摸鱼当然好吃，从脸上就能看出来。为什么手推车上的鸡蛋灌饼会受那么多人喜爱呢?

据说最早的鸡蛋灌饼来自山西，属于山西菜。鸡蛋灌饼的主要原料有鸡蛋、面粉、油、葱花等。这种食物味道鲜美，营养丰富，深受朋友们的欢迎。来说说怎么做吧。首先，和面，将面粉和冷水和面，然后让其成熟10分钟。取一点面粉，与食用油和一点盐混合。光用面团做的饼干并不好吃，所以想出来一个比较好的办法就是把热面加四分之一，一起搅拌均匀，揉成条状，然后加入食材。不要用开水烫面条，响水会做的。然后一个一个的抹上薄薄的面皮，裹紧一会儿再醒过来。将饼坯卷成饼，备好平底锅，抹少许油，油温50%时加入饼，炸至饼起泡。然后倒入碎鸡蛋，煎至两面金黄即可。外面小贩一般都是铁板做的，比较方便!

鸡蛋灌饼两面都是金黄色的，可以看到煎蛋，露出来了!一般熟鸡蛋灌饼会抹一点酱，卷上几片生菜，或者放一点榨菜，味道会更好吃!也有很多网友在做鸡蛋灌饼的时候加一根火腿肠，更有营养。外面上班族喜欢鸡蛋填鸡蛋灌饼，既省时又有营养。最好配一杯豆浆!

营养和功效：鸡蛋是每天必不可少的营养食品之一。它们被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙和钾。但不代表一天吃的鸡蛋越多越好，所以要注意营养摄入的量，否则会造成营养过剩!面粉中补充最多的是碳水化合物和淀粉，但是鸡蛋灌饼的制作还是很有技巧的，有兴趣的朋友可以学习一下

鸡蛋灌饼填鸡蛋的创新方法，一个鸡蛋灌饼一个鸡蛋，简单到大家都能看到。太简单了!让人回味无穷的味道，让人垂涎三尺的食物!今天我给你带了一个蛋饼。

准备300克普通面粉，用3克盐调味，打一个鸡蛋，先搅拌鸡蛋，然后加入温水几次。我大概加了170克左右，揉成了一个光滑柔软的面团。一旦案板被整理成6句话，每个区域都是圆形和扁平的。

完成后，在盘子底部涂上油脂，并在上面放上圆形鸡蛋灌饼。表面刷一层油锁住水分。盖上保鲜膜至少半小时。时间差不多了。把盘子里多余的油倒掉，粘上。拿出来把两个区域堆在一起。经过长时间的醒发，前后两面的面团变得非常松散。稍微改变一下，就能感受到很多。换到面后，卷起来。

用最大的火预热，刷油放入饼胚，盖好捞起约30秒。可以看到鸡蛋灌饼鼓起来翻过来，不停的翻动30秒，然后两面都是金色的。品牌鸡蛋灌饼特别容易撕，一次可以拿两个。为了让产品口感更好，我们在需要通电的鸡蛋灌饼上倒一些葱花的蛋液，然后盖上一块鸡蛋灌饼，取出蛋液，煮开膨胀，鸡蛋和葱花鸡蛋灌饼就从锅里出来了。

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